Шашлык из лосося "ГраЛакс"
На
4 порции:
- 800 г филе лосося,
- пучок укропа,
- 1 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. морской соли,
- щепотка белого перца.
Укроп мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем.
Натереть этой смесью филе, накрыть пленкой, оставить на
ночь. Очистить филе от маринада, нарезать кубиками со
стороной 5 см. Нанизать на тонкие шампуры и готовить на
мангале, регулярно переворачивая, около 5 мин.
Запеченный шашлык из трески
400 г филе трески, сок 1/2 лимона, 1 сладкий перец, 1 кабачок цукини (около 150 г ), 200 г сыра, соль, перец, 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть,
сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2- 3
см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки
толщиной 2- 3 см . Все компоненты нанизать вперемешку на
шампуры, посолить и поперчить.
Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и
гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить все это на
8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и
включенном гриле.
Шашлык "Лагуна"
Для 1 порции:
80 г рыбы,
60 г мяса морского гребешка,
60 г мякоти хвоста гигантской морской креветки (можно также
использовать мясо рака),
40 г сладкого перца,
30 г риса,
10 г мидий в ракушках,
15 г креветок,
30-40 г белого вина,
зелень.
Осетрина, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской морской креветки маринуются в лимонном соке, в который добавлены белое вино и зелень. Затем все продукты панируются в муке, перемешиваются с паприкой, одеваются на шпажки в следующем порядке: рыба, гребешок, креветка. Затем жарятся на гриле до готовности. На гарнир лучше всего подавать отварной рис с овощами, обжаренными с томатным соусом, мидии в ракушках, креветки, оливки.
